دراسة: المقالي الهوائية تقلّل ملوثات القلي

أفادت دراسة من جامعة برمنغهام بأن القلي بالمقلاة الهوائية يطلق ملوثات أقل في الهواء مقارنةً بالقلي السطحي أو العميق، بما يشمل المركبات العضوية المتطايرة (VOC) والجسيمات متناهية الصغر، حتى عند طهي أطعمة عالية الدهون. وأظهرت التجارب أن بعض الأطعمة مثل حلقات البصل المجمدة واللحم المقدد قد تنتج انبعاثات أعلى داخل المقلاة الهوائية، لكنها تبقى أقل بكثير من طرق القلي بالزيت، إذ قد يرفع القلي العميق مستويات الـVOC بنحو 10 إلى 100 مرة.

كما حذرت الدراسة من أن الاستخدام المتكرر دون تنظيف عميق قد يزيد “الانبعاثات الخلفية”، حيث رُصدت ارتفاعات ملحوظة في الملوثات في مقلاة استُخدمت أكثر من 70 مرة بسبب تراكم البقايا.